home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / mulligat.awn < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dmcmenam@mhc.MtHolyoke.edu (Dianna McMenamin)
  3. Subject: Mullagawtawny Soup
  4. Message-ID: <2ahuk6$2l9@slab.mtholyoke.edu>
  5. Organization: Mount Holyoke College
  6. References: <93295.160146KERRIGAN@MAINE.MAINE.EDU>
  7. Date: 26 Oct 1993 01:30:46 GMT
  8.  
  9.  
  10. Now that the computer and the cookbooks are finally in adjacent rooms, I can
  11. finally start posting my favorite recipes without too much trouble.
  12.  
  13. This is from Joy of Cooking:
  14.  
  15. Mulligatawny Soup
  16. -----------------
  17.  
  18. Saute lightly, but do not brown:
  19.         1/2 cup diced onion
  20.         1 diced carrot
  21.         2 diced ribs celery
  22. in:
  23.         1/4 cup butter
  24.  
  25. Stir in:
  26.         1-1/2 Tablespoons flour
  27.         2 teaspoons curry powder
  28. Stir and cook them about 3 minutes.
  29.  
  30. Pour in and simmer 15 minutes:
  31.         4 cups chicken or lamb broth
  32.         1 bay leaf
  33.  
  34. Add and simmer 15 minutes longer:
  35.         1/4 cup diced tart apples
  36.         1/2 cup boiled rice
  37.         1/2 cup diced cooked chicken or lamb
  38.         1 teaspoon salt
  39.         1/4 teaspoon pepper
  40.         1/8 teaspoon thyme
  41.         1/2 teaspoon grated lemon rind
  42.  
  43. Immediately before serving, stir in:
  44.         1/2 cup hot cream or coconut milk
  45.  
  46.  --
  47. Dianna McMenamin              | There is more than meets the eye. There is
  48. dmcmenam@mhc.mtholyoke.edu    | always more than meets the eye.
  49.                               | -- Barbara Rubin Hudson
  50.